Caldo de queso y cebollas

10 tazas de agua

1 libra de queso costeño cortado en trocitos

4 cebollas cabezonas grandes peladas y cortadas en rodajas delgadas

4 dientes de ajo picados

1 tomate maduro pelado y picado fino

3 cucharadas de mantequilla (aceite)

3 huevos batidos

4 hojas de cilantro cimarrón Sal y pimienta al gusto

Se pone la mantequilla (o aceite) a calentar en la olla en que se va a preparar a preparar el caldo. Se le agregan las cebollas, el ajo, el tomate y los aliños, se dejan sofreír por 10 minutos, revolviendo. Se le agrega el agua hirviendo, se rebulle, se le añade el queso y los huevos poco a poco, batiéndolos en el caldo, se deja cocinar unos quince minutos. Se le pone el cilantro, se tapa, se deja a fuego bajo por 10 minutos y se retira del fuego para servirlo bien caliente.

via elrincondemarta