Ingredientes:
Para 4 personas
* 8-12 unidades de pasta de canelones
* 1/2 kg de espinaca cocida
* 8-12 fetas de queso
* 100 grs. de mortadela en fetas
* Aceite
* Sal y agua
Para la salsa blanca:
* Un trocito de manteca
* 1 cucharada de harina
* 1 vaso de leche
* Sal
* Nuez moscada
Preparación:
Para preparar la salsa blanca, rehoga en una cacerola la manteca con la harina. Agrega la leche revolviendo bien. Añade sal y nuez moscada.
Pon a cocer la pasta de canelones en agua hirviendo 8-10 minutos. Escurre, refresca y reserva.Para preparar el relleno, pica la mortadela y saltéala junto con la espinaca cocida y picada en una sartén con un poco de aceite. Incorpora un poco de la salsa blanca y mezcla.
En una fuente de horno coloca, dentro de las hojas de canelones, las fetas de queso, y encima el relleno. Enrolla los canelones y cúbrelos con la salsa blanca. Lleva a horno fuerte para gratinar 3-4 minutos.
Decora con una hojita de perejil y sirve.
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