Trucos para freír el pescado

Trucos y consejos

Trucos para freír el pescado consejos de cocina

A la hora de freír el pescado debemos tener en cuenta que el aceite debería estar a unos 180ºC para que el pescado salga perfecto. También es muy importante no echar mucha cantidad de pescado al mismo tiempo, porque de lo contrario bajaría la temperatura del aceite y no saldría el pescado bien frito.

Después de hacer el pescado frito es muy importante colocarlo sobre un papel de cocina, para que deje ahí el exceso de aceite. Para freír pescado se puede usar aceite de oliva y también de girasol, que son los más recomendables. Un uso exceso del aceite hace que el pescado frito no tenga tan buen sabor como al principio.

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Vía: Cocina

Foto: Aceiteoliva

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Para Tener en Cuenta

Sopas y cocidos. Éstos deben hacerse á fuego lento, pues si se arrebata, no se consigue extraer los jugos y queda el caldo sin sustancia, las carnes de que se componga deben ser frescas; las aves y algun trozo de carne de carnero realzan más el buen gusto...



    Sustancias y jugos. El caldo colado y el jugo de las viandas son la base de todas las salsas, y lo que hace que sean más suaves y delicadas.

    Carne de vaca. La mejor es de color encarnado oscuro, con vetas de pequeñas fibras blancas, y cubierta de gordura; para el cocido debe emplearse la del pecho y cuello.

    Carne de ternera. La de dos meses á tres es la mejor, pues de ménos tiempo carece de sustancia, y si pasa de tres meses no es tan buena; de Mayo á Setiembre es su mejor época.

    Carne de carnero. Debe ser de un rojo subido, gorda por dentro, y si se quiere que esté tierna, debe aporrearse un poco con un palo corto.

    Carne de cerdo. La mejor debe ser firme, consistente y rojiza, sin sabor desagradable á humedad, ni indicios de lepra, que son unas manchitas blancas salpicadas; el cerdo mejor es el de siete á ocho meses, pero para la, manteca y el tocino es preferible el de quince meses; los cerdos viejos tienen la carne dura y correosa.

    Carne de jabalí. Esta carne es muy parecida á. la del cerdo; pero no se sirve más que la cabeza, lomo y costillas; debe majarse mucho con un palo redondo para que salga tierna.

Pelar cebolla sin llorar

Es inevitable pero siempre nos hace llorar, la cebolla y nos preguntamos porque pasa eso, pues cuando se corta la cebolla se rompen enlaces y una enzima que se llama alinasa que se pone en contacto con el trans (es una molécula), y esta es la molécula culpable de hacernos llorar inconsolablemente sin ningún motivo y del enrojecimiento de la vista. Pero olvídate de las lágrimas sin razón con unos trucos caseros que te brindare.

Entre los trucos más comunes están meter las cebollas antes de cortarlas en agua caliente por unos segundos y así podrás seguir con tranquilidad, luego mantenerlas en agua fría mientras se valla cortando, otro de los trucos consiste en mojar el cuchillo con el que vas a cortar la cebolla con vinagre, también puedes meter la cebolla al refrigerador durante una o dos horas antes de cortarlas, así están duras y podrás cortarlas fácilmente sin ninguna lagrima.

Si no deseas realizar ninguno de estos trucos, ya están a la venta unos lentes prácticos y especialmente para el uso de cortar cebollas, pero su venta comercial es solo por internet, espero que tengan buenos resultados con estos pequeños truquitos y pongan fin a las lagrimas por culpa de la cebolla.