Receta de salsa criolla

Les compartimos la receta de salsa criolla, una salsa clásica y muy fácil de realizar para acompañar cualquier tipo de carnes.

Ingredientes:

• 2 tomates
• 2 cdas de aceite
• 2 cdas de vinagre
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 morrón rojo
• Sal y pimienta

Preparación: 

1. Lo primero que debemos realizar es lavar el tomate y el morrón. 
2. Cortar el tomate al medio, retiramos las semillas y procedemos a cortarlo en cubitos pequeños. 
3. Luego cortamos el morrón, le retiramos las semillas y nervaduras internas. Luego de eso lo cortamos en tiras finas y a éstas en cuadraditos. 
4. Cortamos la cebolla en cuadraditos y picamos el ajo bien chiquito. 
5. Luego procedemos a mezclar todo y lo condimentamos con el vinagre y el aceite. 
6. Lo colocamos la sal y pimienta a gusto.
7. Dejamos reposar en la heladera por lo menos 1 hora antes de servir.

via acocina.com

Salsa de naranja:fácil y rápida

foto chefanapaula.com.mx

Receta navideña de salsa de naranja, cuando llega navidad siempre tenemos visitas en casa, y nunca está de más tener una salsa deliciosa que podemos servir acompañada de las tradicionales galletas navideñas, de un plato de frutas frescas o con pan tostado, y esta receta para preparar salsa de naranja, sirve estupendamente también para algunas ensaladas. Con tan delicioso sabor, es seguro que tú también encontrarás platillos a que agregarla.

Ingredientes: 1 1/4 tazas de jalea de grosella, 1 naranja mediana madura, 1 cdta de miel.

Preparación: Empezar por rallar la cáscara de la naranja hasta obtener 2 cdtas y luego exprimirla para sacar 1/2 taza de jugo. En un recipiente adecuado se revuelven, la cáscara con el jugo, la jalea de grosella y la miel; se pone a cocinar a fuego medio; luego de media hora se baja la intensidad del fuego y se deja para que llegue a hervir, sin taparlo, durante 5 minutos, removiendo frecuentemente. Está lista para dejar enfriar y puedes guardarla en la nevera o usarla de una vez.

Receta vista acá

SALSA CIRUELA

Ingredientes:

1 libra de ciruelas pasas despedazadas
1/2 libra de mantequilla
1 taza de vino dulce
4 sobres de gelatina sin sabor
1/2 taza de azúcar

Preparación:
Se licúan las ciruelas con el vino, se llevan al fuego con la media taza de azúcar y se deja hervir hasta que espese, se le añaden dos onzas de mantequilla, se retira del fuego y se le agrega la gelatina previamente desatada (4 cucharadas de agua). Se deja reposar y antes de que se enfríe se cubren los postres, helados etc.

SALSA VERDE

Ingredientes

1 Cebolla

1/2 taza de aceite

1/2 cucharada de Harina

1 diente de Ajo

perejil picado

2 cucharadas de Vino blanco

Sal


Preparación:

Ponga en una sartén el aceite; añada la cebolla picada y revuelva hasta que esté transparente.

Agregue la harina. Luego machaque  un diente de ajo, el perejil picado y las dos cucharadas de vino blanco.

Añada esta preparación al contenido de la sartén, remueva bien y sazone con sal.

Adicione un poco de agua hirviendo y deje cocinar unos minutos.

Si desea puede ponerle un poco de pimienta.

VINAGRETA

INGREDIENTES

1/2 Taza de vinagre, un poco rebajado con agua.
1/2 Taza de aceite.
1 Cucharadita de mostaza.
1 Cucharadita de cilantro de Castilla, picado finamente.
1 Cucharadita de perejil, picado finamente.
1/2 Taza de pimentón rojo, picado finamente.
1 Cucharada de apio, picado finamente.
11/2 Cucharada de azúcar.
Sal al gusto.

PREPARACIÓN
Revuelva todos los ingredientes en un tazón de vidrio. Viértalo en un frasco de tapa de corcho. Agite bien y déjelo reposar unas horas, antes de usar. Puede guardarlo refrigerado.
via todococinarecetas.com

Salsa sensilla de queso parmesano

Esta salsa es perfecta para disfrutar con un buen plato de pasta, para obtener todo el sabor del queso parmesano en la pasta. Echamos la leche en una olla para que se caliente y luego agregamos la mantequilla y la harina lentamente, para poder mezclarlo todo adecuadamente.

En cuanto comience a espesar simplemente apagamos el fuego y le agregamos un poco de perejil y el queso parmesano. Con ese calor será suficiente como para conseguir la textura de la salsa que nos interesa.

Ingredientes:

250 gramos de queso rallado
Perejil
Pimienta
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
3 vasos de leche
Modo de Elaboración:

Vía: Elgranchef
Foto: Flickr

Bechamel, una de las reinas de las salsas

Bechamel, una de las reinas de las salsas Para gratinar, para croquetas, para salsear, para rellenar… La salsa bechamel es una de las más usadas en la cocina en muchos países. Será porque contiene unos ingredientes básicos, porque su aplicación en la cocina es muy versátil y porque su sabor es suave.

Todos tenemos harina, leche, mantequilla y sal en casa. Especias como la nuez moscada, añadir queso u otros ingredientes para aportar aroma a la bechamel ya depende de los secretillos propios de cada uno.
La cantidad de harina y mantequilla debe ser la misma, sin embargo su proporción respecto a la de leche depende del espesor que quedamos darle a la bechamel.
Ingredientes: 70 gr. de harina de trigo, 70 gr. de mantequilla, 1 l. de leche entera (a ser posible fresca), sal y pimienta negra molida al gusto.

Preparación: Mientras calentamos la leche a fuego lento, fundimos la mantequilla en una cazuela antiadherente. Cuando esté derretida por completo y conservando el fuego muy bajo, añadimos poco a poco la harina y la mezclamos bien hasta que no tenga grumos, cuidando de que no tome color tostado.

Ahora ya podemos echar la leche caliente removiendo continuamente con las varillas. Rectificamos el punto de sal y dejamos que cueza la salsa a fuego lento, removiendo de vez en cuando para que no se pegue, hasta que espese al punto deseado.

SALSA VERDE

Ingredientes

1 Cebolla

1/2 taza de aceite

1/2 cucharada de Harina

1 diente de Ajo

perejil picado

2 cucharadas de Vino blanco

Sal


Preparación:

Ponga en una sartén el aceite; añada la cebolla picada y revuelva hasta que esté transparente.

Agregue la harina. Luego machaque  un diente de ajo, el perejil picado y las dos cucharadas de vino blanco.

Añada esta preparación al contenido de la sartén, remueva bien y sazone con sal.

Adicione un poco de agua hirviendo y deje cocinar unos minutos.

Si desea puede ponerle un poco de pimienta.

SALSA CURRY

Ingredientes:

11/2 cucharada de curry
1/2 taza de cebolla cabezona blanca finamente picada
1/4 de taza de vino blanco
4 tazas de caldo de res
6 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de harina de trigo
1/2 cucharadita de ají en polvo
sal y pimienta al gusto

preparación:

Revuelva el curry, el vino la sal y la pimienta. Caliente el caldo en una olla y luego agregue lo anterior. Añada la cebolla y cocine durante diez minutos.

Aparte derrita la mantequilla y añada poco a poco la harina pasándola por una coladera y revolviendo para que no se formen grumos.